Glöggmousse i olika varianter

Perfekt efterrätt i juletid. Jag gjorde den på vanlig lättvinsglögg men kan tänka mig att det kan bli gott med en starkare sort också - om inte barnen ska få smaka. Om man vill göra en enklare variant på sås rekommenderar jag att värma på hjortronsylt och strö över lite grovhackade valnötter, det blir minst lika gott!

Vit glöggmousse med kanderade valnötter och honungssötad citronsås, 4 portioner

Mousse

0,75 dl vit lättvinsglögg

150g vit choklad

3 dl vispgrädde

Koka upp 0,5dl av grädden och all glögg. Finhacka chokladen och smält den i uppkoket. Vispa grädden lätt och vänd ner chokladsmeten. Om chokladsmeten fortfarande är varm - ta en klick av den vispade grädden och rör ner för att temperera. Fördela i portionsglas och täck med plast, ställ i kylen minst 4 timmar innan servering.

Sås

2 små citroner, pressa ur saften.

2 msk honung

florsocker efter smak

maizena

Koka upp citronsaften och smält i honungen. Beroende på hur syrlig sås du vill ha kan du söta med florsocker. Red med en liten mängd maizena och ställ att kallna.

Nötter

Valnötter

Smör

Socker

ingefära efter smak.

Här har jag dålig koll på vilken mängd jag använde. Jag gissar på att det gick åt 50-100g valnötter, men jag är inte säker. När du har kommit på hur mycket just du vill ha så grovhacka dessa. Smält sedan smöret, gissar på mellan 25-50g i en stekpanna och smält i socker, kanske en halv dl, och ingefära efter smak. Ta försiktigt, det ska bara vara litegrann. Blir säkert ännu godare om man har i riven färsk! Men man tager vad man haver i skåpen. Blanda valnötterna i den varma smörblandningen och häll sedan ut på bakplåtspapper för att kallna.