Chokladkola och smörkola med vanilj och ingefära

Kolan jag gjorde för ett par dagar sedan blev lite för mjuk. God, men inte perfekt. Denna blev absolut bättre godare. Skillnaden är att jag i ingefärskolan även hade vanilj, och att jag lät den koka 5 grader längre. Chokladkolan blev lite matt i färgen men smaken förlåter allt.

Här kommer något viktigt: RÖR INTE I SMETEN! Bara lite lite precist i början när sockret smälter. Låt hela kastrullen vara, peta inte på något sätt. Risken är nämligen att kolan blir sockrig, sockret liksom kristalliserar sig. Och det vill vi absolut inte. Var inte rädd för att det ska brännas vid, det gör det inte. Ett annat tips är att använda en minst dubbelt så stor kastrull som du tror är lagom - kokande kolasmet når oanade höjder. Och jag tror inte att jag är ensam om att ha annat att göra än att göra spisen ren från smält socker.

 Chokladkola, 30 bitar
(recept från arla.se)

25g smör
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
50g mörk choklad

Smält smöret i en rymlig kastrull. Häll i allt annat utom chokladen och låt koka tills det når 125 grader. Medan det kokar så kan du finhacka chokladen. När kolan har kokat färdigt häll i chokladen och rör tills det är smält. Klä en liten bakform, ca 10x20cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och låt kallna i kylskåp. Skär i bitar.


Smörkola med ingefära, 30 bitar

50g smör
1dl vispgrädde
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära

Smält smöret i en rymlig kastrull. Häll i allt utom ingefäran. Låt koka tills det når 125 grader. När det kokat färdigt sikta i ingefäran och rör runt. Om man inte siktar i kryddan kan det bli svårt att få bort små klumpar av kryddan. Eftersom det är en sån liten mängd funkar det bra att sikta med en tesil.  Klä en liten bakform, ca 10x20cm, med bakplåtspapper. Häll i smeten och låt kallna i kylskåp. Skär i bitar.